Tiramisu temptation 

Cheese mousse :- (A) 500g mascarpone cheese

                                     (B) 6 egg yolks , 100g castor sugar

                                (C) 20g gelatin , 30ml hot water

                                                      (D) 250g whipped cream , 50ml coffee liqueur

                      Coffee syrup :-       (E) 80g sugar, 80ml water, 10g instant coffee ,

                                            10ml coffee oil, 50ml coffee liqueur.

                                                            -cook till sugar dissolves. Add in coffee liqueur.

                       

                            Decoration :-          60g cocoa powder , 10pcs ladies’ figure biscuits

Method :-     

          

1. Double boil ingredients (A) till soft & smooth.
2.          Blend ingredients (B) then double boil till lukewarm.
3.                                    Mix ingredients (C) until gelatin is well dissolve Add in No.2 & blend
4.                                          thoroughly. Put it into a bowlof ice water.Keep stirring so as to bring down the temperature.
5.                            Whip ingredients (D) then add into above & mix well incorporated.

                             Place a layer of sponge cake into mousse mould. Brush coffee

                             syrup on cake. Then pour ½ of mousse on top. Dip the ladies’

                         figure biscuits into the coffee syrup before arranging them on

                          the mousse. Sprinkle cocoa powder on top& freeze for 3 hrs

before serving.

Bread pudding

材料 ：

土司面包 4-5片

蛋 3 粒(搅拌)

糖 50g

牛油 20g

牛奶 360ml

装饰 ：

葡萄干少许

杏仁片少许

做法 :

1.       牛奶和糖加热煮至糖融化。

2.       离火后慢慢加入蛋液搅拌。

3.       面包抹上牛油放入烤箱用200c 烤5min后切丁。

4.       将面包丁沾上蛋液放入烤盘再倒入剩下的蛋液加

入葡萄干和杏仁片用200c 烤20min即可。

Steamed Layer Cake

Ingredients :

6 eggs , sugar 200g , cooking oil 100g, condensed milk 2 tsp, self-raising flour 200g

method : beat eggs & sugar till light. add in cooking oil & condensed milk mix well . Add in sifted self-raising flour .Divide 4 or 5 layer colour( depends your favourite colour).Pour into 8" baking tin. Each layer steam for 10min however the last layer steam for 15min.Remove & leave it cool.

Blueberry cheese tart

皮材料 : 牛油 125g , 糖粉 63g , 麵粉 250g , 蛋黄 1 粒 , vanilla essence 1/2 tsp



做法 :

1.       将麵粉和糖粉搅拌至3分钟.
2.       加入牛油 , 蛋黄和vanilla essence拌均匀.
3.       揉好的麵团修息15分钟.
4.       将麵团切分成15g放入模型烘15分钟.




馅料 : cream cheese 250g , 糖粉 60g , 鸡蛋 1粒 , 牛油 20g



做法 :

1.      将所有的馅料搅拌均匀倒入烘好的tart皮上再放进烘炉烘10分钟即可.

Pandan layer cake

蛋糕材料 : sponge mix 250g , 鸡蛋 4 粒 , 水 50ml ,   vanilla essence  1/2tsp ,
                   溶化奶油 70g



作法 :

1.       将sponge mix , 鸡蛋和水打至松软.
2.       加入vanilla essence继续打至松白.
3.       拌入溶化奶油搅均匀 , 倒入9吋盘烘炉180度烘30分钟即可.





Pandan馅材料 : (A) agar-agar powder 10g , 幼糖 250g , 水 900ml
                           (B) hoen kwe flour 1包 , 椰浆 300g , 水+pandan leaves 100g




作法 :

1.        将(A)材料煮滚.
2.        (B)材料混合均匀倒入(1)里煮至浓稠.
3.        待冷后一层层倒入蛋糕里放入冰箱冷却.





*食谱来自yin kuan

Chocolate mousse cake

材料 : cream cheese 350g , 幼糖 20g , 蛋黄 3粒 , sour cream 50g , 粟粉 15g ,
           苦甜巧克力 80g (隔热水溶化) , 蛋白 3 粒 , 幼糖 50g ,
           8寸巧克力蛋糕一片




作法  :


1.        cream cheese 加入20g幼糖拌匀.
2.        加入蛋黄拌匀 , 再加入sour cream 和粟粉拌匀.
3.       另取一锅放入蛋白和50g幼糖打至湿性发泡.
4.       把溶化巧克力倒入蛋白里搅一搅.
5.       将巧克力蛋白糊倒入cream cheese 面糊中拌匀 , 然后倒入已放了蛋糕片的模里隔水160度
          烘焙70 分钟即可.
         



*食谱来至michelle

Marble cake

                                                                      marble cake




材料 : 牛油 (buttermas) 170g , 糖 110g , 蛋 3 粒 , 炼奶 3 tsp , 水 50ml , 低筋面粉 170g ,
           泡打粉  1 tsp




作法 :


1.       牛油和糖搅拌均匀 , 慢慢加入鸡蛋.
2.       将炼奶, 水, 低筋面粉和泡打粉也一起加入拌匀.
3.       烘炉 190度 烘 45分钟即可.